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Con una firma simbólica de manifiesto colectivo y una emotiva jornada de cierre, el Congreso Internacional Enogastronómico ConBoca 2025 concluyó con éxito su segunda edición en la comuna de Lolol.
Durante los días 10 y 11 de mayo, más de 300 personas se reunieron en el Centro Cívico-Cultural de Lolol para participar en ponencias, ferias, espacios de diálogo y experiencias que pusieron en valor el alimento, el territorio y el desarrollo sostenible.
Bajo el lema “Vuelta a las raíces”, el evento convocó a cocineros, agricultores, pescadores, académicos y agentes culturales de todo Chile y del extranjero.
Destacaron las ponencias de:
Zuccardi comentó:
“Chile —y especialmente este valle de Lolol— tiene muchísimo para mostrar. No hay que inventar nada: ya está todo ahí, y es bellísimo”.
El evento incluyó una feria gastronómica con más de 30 productores, un pabellón dedicado al vino campesino, cocina en vivo, y venta directa de productos locales. La experiencia fue posible gracias a una amplia red de aliados del ámbito gastronómico, vitivinícola y turístico.
Un rol clave lo cumplió la Oficina de Turismo de Lolol, que no solo facilitó la logística y los recorridos guiados por la comuna, sino que también impulsó la experiencia de los asistentes a través de la articulación de rutas patrimoniales, visitas a viñas y espacios culturales.
Gracias a su compromiso, Lolol se consolida como un referente nacional en turismo rural y enogastronómico, ofreciendo experiencias auténticas y sostenibles para visitantes y comunidades.
Se entregaron reconocimientos a figuras que resguardan el patrimonio alimentario local:
En paralelo, se realizaron espacios de conversación sobre el futuro del vino, el territorio y el turismo rural. Participaron expertos como:
Desde la Fundación para la Innovación Agraria, Bastías destacó:
“Es potente ver cómo los productos y sus productores están al centro de este nuevo turismo en Chile.”
El congreso cerró con la firma de un manifiesto colectivo, donde se proclamó:
El alcalde José Román Chávez expresó su compromiso para que Lolol siga siendo sede del congreso en futuras ediciones.
ConBoca 2025 deja una certeza compartida: el desarrollo también se cocina desde las raíces.
Y en Lolol, esas raíces están más vivas que nunca.
